석이버섯단자
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 300g(3컵), 석이버섯 20g(20개), 잣 140g(1컵), 꿀 3큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 찹쌀을 씻어서 2시간 이상 물에 불린 후 물기를 빼서 가루를 내고 체에 내린다. 2. 석이버섯을 뜨거운 물에 불린 다음 절구를 빻아서 가루로 하거나 곱게 다진다. 3. 찹쌀가루에 다진 석이버섯을 섞어 고루 비비고 난 후 물을 뿌려 찜통에 젖은 면보를 깔고 쪄 내어 치댄다. 4. 잣은 고깔을 따고 곱게 다져서 고물로 준비한다. 5. 도마에 꿀을 깔고 떡을 두께 2cm, 길이 4cm, 폭 2cm크기로 네모나게 잘라서 잣가루를 묻힌다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000