표고버섯전
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기 50g, 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 적량, 건표고버섯 300g(10장), 달걀 50g(1개), 소금 약간 <고기 양념> 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/3작은술, 깨소금1/3작은술, 후춧가루 약간 / 고기 양념, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/3작은술, 깨소금1/3작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥은 떼어 내고 머리 부분만 물기를 닦은 후 소금을 조금 뿌려 밑간한다. 2. 쇠고기는 곱게 다져서 고기 양념하여 잠시 재워 놓는다. 3. 버섯의 안쪽 오목한 부분에 밀가루를 바른 다음 2의 고기를 납작하게 펴서 얹는다. 4. 고기 채운면에 밀가루와 푼 달걀을 차례로 입혀 식용유 두른 팬에 지진 다음 뒤집어서 표고버섯 윗부분도 살짝 익힌다.
출전정보
인천광역시 농촌지도소, 우리음식모음, 1996<br>광주군 향토음식연구회, 너른고을 향토음식, 1997<br>한국관광공사, 한국의 전통음식, www.visitkorea.or.kr/cc/mg/ccmg_cv0.jsp, 2006<br>
지역
AI011000 > > 2800000000