가죽잎부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
가죽잎 400g, 찹쌀가루 300g(3컵), 물 적량 <양념장> 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2큰술, 참기름 2작은술, 간장 1큰술 / 양념장, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2큰술, 참기름 2작은술, 간장 1큰술
조리방법
1. 가죽잎은 부드러운 것으로 골라 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 물에 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 되직하게 끓여 양념장을 넣고 골고루 섞는다. 3. 말린 가죽잎에 2의 찹쌀풀을 도톰하게 발라 채반에 펴 말리다가 꾸덕꾸덕해지면 줄에 매달아 말린다. 4. 석쇠에 구워 먹거나 식용유에 튀겨 먹는다.
출전정보
광주군향토음식연구회, 너른고을 향토음식, 1997<br>
지역
AI002000 > > 4100000000