어리굴젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
굴 200g(1컵), 무 50g, 배 50g, 밤 80g(5개), 고춧가루 3큰술, 소금 적량, 물 적량, 대파 10g( ⅓뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽) /
조리방법
1. 굴은 다듬어 심심한 소금물에 담갔다가 소쿠리에 건져 놓는다. 2. 무, 배는 사방 1.5cm정도, 0.3cm 두께로 얄팍하게 저며 썬다. 3. 밤은 껍질을 벗겨 납작하게 저민 다음 0.2cm 두께로 채 썬다. 4. 파, 마늘, 생강도 1.5cm 길이, 0.2cm 두께로 채 썬다. 5. 준비된 무, 배, 밤에 고춧가루를 넣어 빨갛게 물이 들도록 버무린다. 6. 5에 굴과 4의 대파, 마늘, 생강을 넣어 살살 버무린 다음 소금간을 하고 항아리에 담아 잘 봉해 둔다.
음식이미지
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출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI009000 > > 1100000000
조리과정컷
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