상치떡(상추떡)
식품유형
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조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 900g(5컵), 상추 200g(35장), 거피팥 500g(3컵), 소금 1큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 멥쌀을 물에 2시간 이상 불렸다가 소금을 넣고 가루로 빻아서 물을 섞어 손바닥으로 비빈 후 체에 곱게 내린다. 2. 거피팥은 물에 불렸다가 푹 쪄서 으깨어 굵은 체에 내려서 팥고물을 만든다. 3. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓는다. 4. 쌀가루에 상추잎을 뜯어 섞어서 3cm두께로 한 켜 얹고 위에 팥고물을 한 켜 얹는 것을 반복하여 여러 켜 안친다. 5. 면포를 덮고 삐면서 김이 오른 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 푹 찐다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI009000 > > 1100000000