산초장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
산초 500g, 간장 1/4컵, 식초 적량 /
조리방법
1. 산초봉오리는 깨끗하게 다듬어 식초에 담가 보름가량 두었다가 식초는 따라 내고 간장을 잠길만큼 부어 둔다. 2. 15일 후에 간장을 따라서 달여 식힌 후에 다시 항아리에 붓는다.
음식이미지
TF10001293.jpg
정보제공자
이영순, 경기도 양주군 은현면 용담2리<br>
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>이승교, 경기지역향토음식조사, 수원대학교논문집10권, 1992
지역
AI002000 > > 4173039026