너비아니
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쇠고기(등심 또는 안심) 500g <양념> 간장 4큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 깨소금 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 잣가루 1작은술, 후춧가루 약간 / 양념, 간장 4큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 깨소금 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 잣가루 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 연한 등심이나 안심 부위를 0.5cm 두께로 얇게 저며 썬 다음 가로, 세로로 잔 칼집을 넣어 연하게 한다. 2. 양념을 만들어 고기에 켜켜이 넣으면서 골고루 주물러 무쳐 간이 배게 해둔다. 3. 30분 정도 재어 둔 고기를 뜨겁게 달군 석쇠에 얹어 양면을 고루 익힌다. 약간 센 불에서 단시간에 구워 내는 것이 좋다. 4. 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>한국관광공사, 한국의 전통음식: www.visitkorea.or.kr/cc/mg/ccmg_cv0.jsp, 2006<br>
지역
AI009000 > > 1100000000