오리탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
감자 300g(2개), 무 100g, 당근 50g(1/3개), 건삼 2뿌리, 양파 50g(1/3개), 느타리버섯 50g(약 3개), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 오리 1kg(1마리), 밤 50g(3개), 대추 10g(3개), 대파 35g(1뿌리), 들깨 (간것) 3큰술, 다진 양파 적량, 물 적량 <양념장> 고추장 3큰술, 고춧가루1큰술, 소금 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 적량 <오리고기 밑간용> 청주, 다진마늘 적량, 후춧가루 약간 / 양념장, 고추장 3큰술, 고춧가루1큰술, 소금 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 적량 오리고기 밑간용, 청주, 다진마늘 적량, 후춧가루 약간
조리방법
1. 오리를 손질한 뒤 6cm 크기로 먹기 좋게 토막을 낸 후 청주, 다진마늘, 후춧가루에 재워 둔다. 2. 손질한 감자, 무, 당근, 양파를 각각 4등분하여 큼직하게 썰고, 대파는 0.5cm너비로 어슷썬다. 3. 대추, 건삼, 밤, 느타리버섯은 깨끗이 손질한다. 4. 압력솥에 오리고기와 2.3의 재료,양념장, 물을 넣고 20여분간 끓인다. 5. 4의 국물에 들깨 갈은 것, 미나리, 쑥갓, 양파 다진 것 등을 같이 넣고 밥을 볶아 먹기도 한다.
음식이미지
TF10001098.jpg
정보제공자
원영심, 경기도 의왕시 청계동<br>
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4143010800