강화근대떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 멥쌀가루 750g(5컵), 근대뿌리 200g, 소금 2큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 근대뿌리는 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 그릇에 찹쌀가루와 멥쌀가루를 반반씩 섞어 소금을 넣고 물을 뿌린다. 3. 떡가루에 근대뿌리를 뚝뚝 끊어 넣고 버무려 섞어 시루에 설기떡으로 찐다.
음식이미지
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참고사항
·근대잎은 주로 국거리·나물로 쓰며 근대국은 위와 장이 나쁜 사람에게 식이요법용으로 이용된다. 유럽 원산의 동일 원종으로부터 생채(生菜)를 얻을 수 있도록 개량한 채소작물이다. 근동 지방에서 발달된 것으로 생각되나 지중해 연안 지방에서도 옛날부터 재배되었다. ·중국에서는 6세기 초의 『본초서』에 기록이 있고, 일본에는 17세기 말에 중국으로부터 전래되었다. 우리나라에는 『동의보감』(1613)에 기록이 있고 『증보산림경제』(1776)에 뿌리와 줄기로 국을 끓여 먹는다고 하였으나, 재배가 시작된 연대는 확실하지 않다.
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>
지역
AI002000 > > 4100000000