고추부각(풋고추부각)
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
풋고추 300g(22개), 밀가루 80g(2/3컵), 소금 1/2작은술, 식용유 적량 /
조리방법
1. 고추는 길이로 잘라 씨를 빼고 물에 씻어 건진다. 매운 고추는 물에 담가 매운 맛을 뺀다. 2. 밀가루에 소금을 섞고 1의 고추에 골고루 묻힌다. 3. 2의 고추를 찜통에 쪄서 햇빛에 바삭하게 말린다. 4. 말린 고추를 식용유에 튀겨 낸다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4100000000
조리과정컷
고추부각.jpg