유자단자
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 소금 1/2작은술, 유자청 2큰술, 유자청건지 1/2컵, 꿀 3큰술, 잣가루 1/2컵, 물 적량 /
조리방법
1. 찹쌀가루는 체를 쳐서 내린다. 2. 유자청 건더기는 곱게 다진다. 3. 찹쌀가루에 유자청, 소금, 물을 넣고 섞어서 찜통에 찐다. 4. 절구에 반죽을 쏟아 유자청 건더기를 넣고 방망이로 꽈리가 나도록 친다. 5. 도마에 꿀을 바르고 반죽을 쏟아 2cm두께로 반대기를 지어 너비 2cm, 길이 4cm정도로 썰어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>강인희, 한국의 떡과 과줄, 대한교과서주식회사, 1994<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000