쇠고기맑은장국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기 250g, 물 1.2L(6컵), 대파 10g( ⅓뿌리) <양념> 간장 3큰술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술· 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 1/4작은 술 / 양념, 간장 3큰술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술· 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 1/4작은 술
조리방법
1. 쇠고기를 0.5cm 두께로 얇게 저며 채 썬다. 2. 파는 굵게 어슷썬다(0.3cm). 3. 냄비에 쇠고기, 간장, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어서 골고루 섞어 분량의 물 중에서 1컵 정도만 먼저 붓고 불에 얹는다. 4. 양념이 고기에 배어 들고 고기의 표면이 익으려고 할 때 분량의 물을 다 부은 다음 중간 불에서 끓인다. 5. 끓기 시작한 후 중간 불에서 30분정도 계속 끓여 고기 맛이 잘 우러났을 때 어슷썬 대파를 넣는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000
지역
AI009000 > > 1100000000