준치만두
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
준치 500g(1마리), 쇠고기우둔살 100g, 쑥갓 50g, 물 800mL(4컵), 전분 3큰술, 생강즙 1작은술, 잣 1큰술, 대파 20g(½뿌리), 마늘 10g(2½쪽), 생강 10g(2½쪽), 소금 약간, 후춧가루 약간 <고기 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간 / 고기 양념, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 준치를 깨끗이 씻어 머리를 잘라 내고 내장을 꺼낸 후 증기가 오르는 찜통에 찐다. 살이 완전히 익으면 뼈와 가시를 전부 발라 내고 살만 모아서 곱게 부순다. 2. 남은 뼈와 파, 마늘, 생강을 넣고 물을 부어 끓인 다음 체에 걸러서 소금으로 간을 한다. 3. 쇠고기는 곱게 다져서 고기 양념으로 무쳐서 볶아 식힌다. 4. 준치살과 볶은 쇠고기를 합하여 전분과 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣고 지름2-3cm의 동그란 완자 모양으로 잣을 두 알씩 넣어 빚는다. 5. 완자로 빚은 만두를 전분에 고루 묻혀서 찜통에 젖은 면보를 깔고 잠시 찐다. 6. 접시에 만두를 담아 초장을 곁들이기도하고, 대접에 담고 2의 끓는 장국을 부어서 내기도 한다.
음식이미지
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지역
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