참게수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
참게 5마리, 꾀꼬리버섯 100g, 싸리버섯 100g, 대파 20g(½뿌리), 다진 마늘 1큰술 <국물> 물1.2L(6컵),된장1큰술,고추장½큰술,다시마10장(½장) <수제비 반죽> 밀가루550g(5컵),물400mL(2½컵),소금1큰술,식용유2큰술 / 국물, 물1.2L(6컵),된장1큰술,고추장½큰술,다시마10장(½장) 수제비 반죽, 밀가루550g(5컵),물400mL(2½컵),소금1큰술,식용유2큰술
조리방법
1. 물에 다시마를 넣어 끓이다가 다시마를 건져 낸 후 된장과 고추장을 넣어 끓인다. 2. 참게는 뚜껑을 벗기고 깨끗이 씻어 4-6토막 내어 놓는다. 3. 꾀꼬리버섯과 싸리버섯을 소금에 약간 절여 놓는다. 4. 밀가루에 소금과 식용유를 넣고 물을 조금씩 부어 가며 약간 질게 수제비를 반죽한다. 5. 1 의 물이 팔팔 끓으면 절여 놓은 버섯거과 손질한 참게를 넣고 수제비 반죽한 것을 얇게 뜯어 넣는다. 6. 한소끔 끓으면 어슷썬(0.3cm)대파, 다진 마늘로 양념한다.
음식이미지
TF10001050.jpg
정보제공자
이순자, 경기도 파주시 원롱면 위전1리<br>
출전정보
이승교, 경기 지역 향토음식조사, 수원대학교 논문집 10권, 1992<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
조리시연자
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
지역
AI002000 > > 4148031021
조리과정컷
참게수제비.jpg