주꾸미조림(쭈꾸미조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
주꾸미 300g, 쇠고기 60g, 소금 적량, 실고추 약간 <고기 양념장> 간장 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술 <조림 간장> 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조청 4큰술, 물 200mL(1컵) / 고기 양념장, 간장 1/2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술 조림 간장, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조청 4큰술, 물 200mL(1컵
조리방법
1. 주꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 소금을 뿌려 주물러서 깨끗이 씻어 건진다. 2. 쇠고기는 곱게 다져서 양념장으로 양념한다. 3. 주꾸미의 머릿속에 양념한 고기를 채워 놓는다. 4. 냄비에 조림간장을 붓고 끓어오르면 주꾸미와 실고추를 넣고 조린다. 5. 색과 맛을 고르게 하기 위하여 가끔 위아래를 뒤적거리면서 국물이 거의 졸아들 때까지 윤기 나게 조린다.
출전정보
한국관광공사, 한국의 전통음식: www.visitkorea.or.kr/cc/mg/ccmg_cv0.jsp, 2006<br>
지역
AI009000 > > 1100000000