불당리백숙
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 600g(영계 2마리), 수삼 2뿌리 감자 400g(2 2/3개), 당근 100g(2/3개), 대추 15g(6개), 마늘 30g(1통), 물 2L(10컵), 소금 1큰술, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 닭은 영계로 준비하여 내장을 꺼내고 발을 잘라 낸 다음 깨끗이 씻는다. 2. 당근과 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 4cm 크기로 큼직하게 썬다. 3. 마늘은 단단한 것으로 깨끗이 씻고 대추도 빛깔이 곱고 굵은 것으로 깨끗이 씻는다. 4. 수삼은 손가락 굵기 정도의 크기로 준비하여 깨끗이 씻어 놓는다. 5. 냄비에 닭을 넣은 후 물을 붓고 감자, 당근, 수삼, 마늘, 대추을 넣고 끓이다가 마지막에 소금, 후춧가루로 간을 한다.
정보제공자
민옥순, 경기도 광주군 중부면 불당리<br>
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>광주군 향토음식연구회, 너른고을 향토음식, 1997<br>이승교, 경기 지역 향토음식 조사, 수원대학교논문집 10권, 19
지역
AI002000 > > 4155025028