양구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
소양 1kg <양념> 간장 2큰술, 소금 1작은술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 적량, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 1작은술 / 양념, 간장 2큰술, 소금 1작은술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 참기름 적량, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 1작은술
조리방법
1. 소양의 양면을 소금과 밀가루로 싹싹 비벼서 말끔하게 헹구어 냄새를 없앤 다음 끓는 물을 부었다가 검은색 쪽의 껍질을 벗기고 난 뒤 흰 쪽에 붙은 얇은 점막도 깨끗하게 떼어 낸다. 2. 4-5cm 크기로 썰어 가로, 세로로 잔칼집을 넣고 사방에 드문드문 칼집을 넣는다. 3. 양념 재료를 섞어서 양념장을 만든다. 3. 2에 3의 양념을 하여 20분 정도 재웠다가 굽는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000