용봉탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
잉어 1마리(400g), 닭(영계) 300g(1마리), 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 달걀 50g(!개), 표고버섯 10g(4개), 붉은 고추 15g(1개), 물 적량 <닭 양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금적량, 후춧가루 약간 / 닭 양념, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금적량, 후춧가루 약간
조리방법
1. 닭은 손질하고 깨끗이 씻는다. 2. 닭이 잠길 정도로 물을 부어 30분 이상 푹 고아서 뼈를 골라내고 살을 뜯어 양념해 둔다. 3. 잉어는 비늘을 긁고 내장을 제거하여 5cm토막으로 썬다. 4. 표고버섯은 물에 불렸다가 0.2cm로 채썰고, 붉은 고추도 가늘게 채썬다 (5×0.2×0.2cm) 5. 달걀은 황백으로 나누어 지단으로 부쳐서 채 썬다. 6. 닭 육수에 잉어를 넣고 푹 곤 다음 2의 양념해 둔 닭고기 살과 표고버섯을 넣고 한소끔 끓으면 소금으로 간하고 달걀지단과 붉은 고추를 얹어 낸다.
음식이미지
TF10001101.jpg
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4100000000