육회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 육류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
쇠고기 200g, 배 200g(1/2개), 마늘 30g(1통), 잣 1큰술 <육회 양념> 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1/4작은술 / 육회 양념, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1/4작은술
조리방법
1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 설탕을 약간 뿌려 핏물을 빼 둔다. 2. 배는 곱게 채 썰어 설탕물에 담갔다가 물기를 빼고 깻잎을 깐 접시에 돌려 담는다. 3. 마늘은 0.3cm 두께로 편으로 썰어 둔다. 4. 쇠고기에 양념을 넣고 무쳐 배채 위에 얹고 가장자리에 마늘 편을 두른 다음 잣을 고루 얹는다.
출전정보
남양주시 농업기술센터 남양주시 향토음식연구회, 보양음식, 2000<br>
지역
AI002000 > > 4100000000