용인오이지
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
맑은 쌀뜨물 18L, 물 적량, 늙은오이(노각) 2kg(50개), 소금 4kg /
조리방법
1. 항아리에 오이를 씻어 담고 돌로 눌러 놓는다. 2. 1에 찬물에 붓고 맑은 쌀뜨물에 소금을 풀어서 넣는다. 3. 다음날 물만 따라 내어 한소끔 끓여 식혀서 다시 붓기를 3~4번 되풀이 한다.
음식이미지
TF10001299.jpg
정보제공자
정종숙, 경기도 용인시 원삼면<br>
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원, 한국의 향토음식, 1994<br>이승교, 경기지역향토음식조사, 수원대학교논문집10권, 1992<br
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI002000 > > 4146134000