호박범벅
식품유형
주식류 > 미음, 범벅, 응이류 > 범벅 > 범벅
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은호박 200g, 붉은 팥 160g(1⅓컵),고구마 50g(1/5개), 밤 50g(3-4개), 찹쌀가루 150g(1 1/2컵), 설탕 75g(1/2컵), 물 1.2L(6컵), 소금 적량 /
조리방법
1. 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 다듬은 후 도톰하게 썰어 놓는다. 2. 냄비에 물 1.2L(6컵)을 붓고 호박을 넣은 후 설탕을 넣고 푹 삶아지면 건더기는 건져 놓는다. 3. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건진다. 4. 고구마와 밤은 껍질을 벗겨 1.5cm크기로 깍둑썰기 한다. 5. 호박 삶은 물에 고구마, 밤, 팥을 넣고 잘 섞은 후 무르게 삶는다. 6. 어느 정도 끓으면 찹쌀가루를 푼 물을 조금씩 따라 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어준다. 7. 국물이 걸쭉해지면 2의 호박건더기를 넣고 약한 불에서 더 끓인다. 8. 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4159031025
조리과정컷
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