김치죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
김치 200g, 쌀 240g(1 1/3컵), 물 1.6L(8컵), 참기름 1큰술, 실파 20g(1/2개), 소금 적량, 간장 적량, 멸치 5g(3마리) /
조리방법
1. 찬물에 멸치를 넣고 15분 정도 끓여 국물을 낸다. 2. 김치를 송송 썰고 (0.5cm) 냄비에 참기름을 두르고 볶는다. 3. 볶은 김치에 씻어 불려 둔 쌀을 넣고 같이 볶는다. 4. 쌀이 약간 익으면 멸치장국국물을 붓고 센 불에서 뚜껑을 덮지 말고 끓이다가 차츰 불을 약하게 하여 쌀알이 퍼질 때까지 뭉근한 불에서 끓인다. 5. 실파를 어슷하게 썰어 (0.3cm) 넣고 소금, 간장으로 간을 맞춘다.
출전정보
김숙년, 600년 서울음식, 동아일보사, 2001<br>
지역
AI009000 > > 1100000000