염통구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
염통 300g, 쇠고기(등심) 100g <구이 양념> 간장 5큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 다진 생강 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 깨소금 1 1/2큰술, 후춧가루 약간 / 구이 양념, 간장 5큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 다진 생강 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 깨소금 1 1/2큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 소의 염통을 덩어리째 씻어서 핏물을 빼고 힘줄과 딱딱한 부분은 도려 낸 다음 얇은 막을 벗긴다. 먹기 좋은 크기로 썰어 얇게 저며 잔칼집을 넣어 연하게 한다. 2. 쇠고기는 연한 부위로 납작하게 저며 썬다. 3. 분량의 양념을 섞어 구이 양념장을 만든다. 4. 쇠고기는 먹기 30분전쯤에 구이 양념으로 고루 주물러 간이 고루 배게 한다. 5. 뜨겁게 달군 석쇠나 팬에 고기조각을 잘 펴서 얹어 양면을 고루 익혀 더울 때 바로 대접한다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000