청어구이(비웃구이)
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
청어 5마리, 굵은 소금 2 1/2컵 /
조리방법
1. 신선한 청어를 골라 머리와 꼬리를 자른다. 비늘을 긁고 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻어 배를 반으로 갈라 편평하게 해놓는다. 2. 소금을 골고루 뿌려 석쇠에 굽는다.
출전정보
한복려, 궁중음식과 서울음식, 대원사, 1995<br>손정우, 식품재료학, 도서출판효일, 2004<br>
지역
AI009000 > > 1100000000