가자미양념구이
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
소금 1큰술,가자미 1kg(4마리) <양념 간장> 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 실고추 약간 / 양념 간장, 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 실고추 약간
조리방법
1. 가자미는 싱싱한 것으로 골라 비늘을 긁고 내장을 뺀 다음 통째로 소금을 뿌려 냉장고나 서늘한 곳에 하루쯤 둔다. 2. 실고추는 짧게 끓어서 양념을 넣고 고루 섞는다. 3. 절인 가자미를 5-6cm길이로 두세 토막 내어 석쇠에 얹어 그대로 살짝 구운 후 위의 양념을 바르면서 앞뒤를 고루 굽는다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000