배화채
식품유형
다과류 > 음청류 > 화채류 > 화채류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
배 180g(1/2개), 오미자 40g(1컵), 물 1L(5컵), 꿀 150g(1/2컵), 설탕 1/4컵, 잣 1큰술 /
조리방법
1. 오미자는 붉은 것을 골라서 물에 살짝 씻어 냉수에 8시간 정도 불려 둔다. 2. 1 의 오미자물의 신맛이 강하면 물을 더하고 설탕이나 꿀로 단맛을 맞춘다. 3. 배는 0.2cm로 얇게 저며 꽃잎 모양의 틀로 찍어 내거나 가늘게 채 썬다(2×0.2×0.2cm). 4. 화채그릇에 오미자물을 담고 3의 배와 잣을 띄운다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>이승교, 경기지역향토음식조사, 수원대학교논문집10권, 1992<br>
지역
AI002000 > > 4100000000