고추잎석김치
식품유형
부식류 > 김치류 > 김치류 > 기타
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
고추잎 1kg,까나리 액젓 2컵,고추씨 갈은 것 100g(1컵),고춧가루 240g(3컵),찹쌀 풀 1컵,다진마늘 적량,다진생강 적량 /
조리방법
1. 고추 잎을 깨끗이 씻어 미지근한 소금물에 담가 따뜻한 곳에서 색이 노랗게 될 때까지 3-4일간 숙성시킨다. 2. 준비된 재료를 다 섞어서 항아리에 담아 짚더미에 두어 숙성시킨다. 3. 한달 정도 후에 먹는다.
참고사항
·고추잎을 절이는 소금물은 짜지 않아야 한다. &3농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
지역
AI009000 > > 1100000000