거말떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
메밀가루 550g(5컵), 밀가루 200g(2컵), 팥가루 200g, 소금 적량, 물 적량 /
조리방법
1. 메밀가루와 밀가루를 소금과 물을 넣고 잘 섞어서 밀대로 밀 수 있을 정도로 반죽한다. 2. 반죽을 밀대로 밀어서 길이 7cm, 너비 3cm, 두께 0.3cm로 만든다. 3. 2의 반죽 민 것을 끓는 물에 3분 정도 익혀 낸다. 4. 팥을 푹 삶아 체에 내려서 팬에 보슬보슬하게 볶아 고물을 만든다. 5. 데쳐 낸 면에 팥고물을 골고루 묻혀 그릇에 담아 낸다.
음식이미지
TF10001317.jpg
참고사항
인천광역시 옹진의 향토음식이며 섬에서 쌀이 부족할 때 메밀과 밀가루로 만들어 먹던 구황음식이다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, http://www2.rda.go.kr/, 2006<br>
지역
AI002000 > > 4100000000