미나리강회
식품유형
부식류 > 회류 > 강회 > 강회
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
미나리 50g, 편육(쇠고기) 30g, 소금 적량, 붉은고추 8g(1/2개), 달걀 50g(1개) <초고추장> 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술 / 초고추장, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술
조리방법
1. 미나리는 잎을 떼고 다듬은 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐서 바로 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠다. 2. 편육은 길이 4㎝, 폭 1㎝, 두께 0.3cm로 썬다. 3. 달걀은 황백지단으로 두껍게 부치고,편육과 같은크기로 잘라주고, 붉은 고추는 길이 3㎝, 폭 0.7cm, 두께 0.3cm 크기로 썬다. 4. 미나리는 가닥을 집어 머리쪽을 위로 하여 황백지단, 편육, 붉은 고추를 함께 잡고 4㎝길이로 말아서 가지런히 담고 초고추장을 만들어 곁들어 낸다.
음식이미지
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출전정보
광주군향토음식연구회, 너른고을 향토음식, 1997<br>
지역
AI002000 > > 4100000000