보리수단
식품유형
다과류 > 음청류 > 수단 > 수단
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
햇보리 3큰술, 전분 2큰술, 오미자 40g(1컵) ,물 1L(5컵), 설탕 75g(1/2컵), 잣 1큰술 /
조리방법
1. 오미자는 붉은 것을 골라서 물에 살짝 씻어 냉수에 8시간 정도 불려 둔다. 2. 1의 오미자 물이 신맛이 강하면 물을 더하고 설탕이나 꿀로 단맛을 맞춘다. 3. 햇보리를 씻고 물을 붓고 푹 삶아 찬물에 건져 낸다. 4. 3의 보리에 전분을 묻혀 끓는 물에 다시 데친 후 찬물에 식히기를 세 번 반복한다. 5. 화채그릇에 오미자물을 담고 보리알과 잣을 같이 띄운다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000