진달래화채
식품유형
다과류 > 음청류 > 화채류 > 화채류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
진달래꽃 20개, 오미자 40g(1컵), 물 1L(5컵), 전분 5큰술, 설탕 1/2컵, 잣 2큰술 /
조리방법
1. 오미자는 붉은 것을 골라서 물에 살짝 씻어 냉수에 8시간 정도 불려 둔다. 2. 1의 오미자 물의 신맛이 강하면 물을 더하고 설탕이나 꿀로 단맛을 맞춘다. 3. 진달래꽃은 살짝 씻어 꽃술과 꽃받침은 떼고 전분을 묻혀서 끓는 물에 잠깐 넣었다가 꺼내 찬물에 담갔다가 건진다. 4. 화채그릇에 오미자물을 담고 진달래 데친 것과 잣을 띄운다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000