배추꼬리찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
배추뿌리 800g, 물 600mL(3컵), 실고추 3g <양념> 간장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술 / 양념, 간장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 배추뿌리를 다듬어 소금에 절였다가 씻어서 2cm 두께로 큼직하게 썬다. 2. 양념재료를 섞어서 양념을 만든다. 3. 냄비에 배추꼬리와 양념을 넣고 섞은 후 물을 자작하게 부어 푹 찐다. 4. 그릇에 담은 후 실고추를 올린다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
지역
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