메밀만두
식품유형
주식류 > 만두류 > 만두류 > 만두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
<만두피> 메밀가루 220g(2컵), 물8 큰술 <만두소> 쇠고기(또는 꿩고기 )200g, 두부 60g, 미나리 50g, 숙주 150g, 무100g, 배추김치 ½컵, 잣2큰술 <만두소 양념> 다진 파 2큰술, 소금 1 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 1/2 작은술 / 만두피, 메밀가루 220g(2컵), 물8 큰술 만두소, 쇠고기(또는 꿩고기 )200g, 두부 60g, 미나리 50g, 숙주 150g, 무100g, 배추김치 ½컵, 잣2큰술 만두소 양념, 다진 파 2큰
조리방법
1. 메밀가루는 끓는 물로 익반죽한다. 2. 미나리, 숙주는 데쳐서 잘게 썰고 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 삶아 꼭 짠다. 3. 배추김치는 송송(0.5cm) 썰어 물기를 꼭 짠다. 4. 쇠고기는 곱게 다져 양념하여 두부 으깬 것과 섞는다. 5. 준비한 재료들을 합해 양념하여 만두소를 만든다. 6. 메밀반죽을 밤톨만큼씩 떼어 송편 빚듯이 파서 만두소와 잣을 넣고 만두를 빚은 후 장국에 삶는다. 7. 초간장을 곁들인다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI009000 > > 1100000000