타락죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 기타죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 160g(3/4컵), 우유 800mL(4컵), 물 400mL(2컵), 소금 적량, 설탕 적량 /
조리방법
1. 쌀을 씻어서 물에 충분히 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 분쇄기에 쌀과 적당량의 물을 넣고 갈아서 고운체에 밭쳐 남은 찌꺼기는 버린다. 3. 두꺼운 냄비에 갈아 놓은 쌀과 남은 물을 부어 불에 올려서 가끔 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 4. 흰죽이 거의 퍼지면 우유를 조금씩 넣어 나무 주걱으로 멍울이 생기지 않게 풀어서 잠시 더 끓인다. 5. 따뜻할 때 그릇에 담고, 먹을 때 각자가 기호에 맞추도록 소금과 설탕을 따로 작은 그릇에 담아 낸다.
출전정보
황혜성· 한복려 ·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1991<br>
지역
AI009000 > > 1100000000