꿩김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
꿩 1마리, 동치미무 1kg(1개), 물 2L(10컵), 동치미국물 2L(10컵), 잣 1큰술, 대파 35g(1뿌리), 양파 80g(1/2개), 생강 10g(2쪽), 마늘 30g(1통), 통후추 약간 /
조리방법
1. 꿩은 내장을 꺼내 깨끗하게 씻어 대파, 양파, 마늘, 통후추와 함께 냄비에 넣고 푹 삶는다. 2. 살만 먹기 쉽게 뜯어 놓고 국물은 차게 식혀서 기름기를 걷는다. 3. 동치미국물을 꿩국물에 타서 간을 맞추고 동치미무 썬 것과 꿩고기를 넣고 잣을 띄운다.
음식이미지
TF10001135.jpg
정보제공자
윤석분, 경기도 남양주시 화도면 답내리<br>
출전정보
경기도 농촌진흥원, 경기향토요리, 1991<br>이종근, 온고을의 맛 한국의맛, 신아출판사, 1999<br>
조리시연자
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
지역
AI002000 > > 4136025626
조리과정컷
꿩김치.jpg