숙김치(삶은김치)
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추 3kg(2 1/3포기), 무 800g(1개), 배 250g(2/3개), 굴 120g(1/2컵), 대파 70g(2뿌리), 미나리 100g,소금 적량 <양념> 생강 10g(2쪽), 다진 마늘 1 1/3큰술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 5큰술, 실고추 5g, 소금 1/2컵, 새우젓 1/3컵 / 양념, 생강 10g(2쪽), 다진 마늘 1 1/3큰술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 5큰술, 실고추 5g, 소금 1/2컵, 새우젓 1/3컵
조리방법
1. 배추는 6cm 길이로 썰어 소금으로 절인다. 2. 무는 2.5×4cm로 썰어서 소금물에 삶아 설익는 정도로 해서 소쿠리에 건져 놓고 배는 납작하게 썬다. 3. 파와 미나리는 5㎝ 길이로 썬다. 4. 굴은 소금물에 조심해서 씻어 건져 물기를 뺀다. 5. 절인 배추를 건져 헹구고 위의 모든 재료를 섞고 양념으로 버무린다. 6. 김치국은 소금물에 새우젓국을 조금 타서 부어 두면 좋다.
정보제공자
오숙희, 경기도 용인시 백암리
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI002000 > > 4146135033