조란
식품유형
다과류 > 과정류 > 숙실과 > 숙실과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 잣가루 1/4컵, 대추 100g(40개) /
조리방법
1. 대추는 젖은 면보로 닦아서 찜통에 면포를 깔고 찐다. 2. 쪄 낸 대추의 씨를 발라 내고 설탕을 뿌려 곱게 다진다. 3. 다진 대추를 면포에 싸서 찜통에 넣고 5분간 쪄 낸다. 4. 쪄낸 대추에 꿀 1큰술을 넣고 원래의 대추 모양으로 빚어서 꼭지 부분에 통잣을 반 쯤 나오게 박고 잣가루를 묻혀서 잣을 박은 쪽이 위로 가도록 그릇에 담는다.
음식이미지
TF10001362.jpg
참고사항
대추를 쪄낸 뒤 다져서 계핏가루와 꿀을 넣고 졸인 후 모양을 만들어 조란을 만들기도 한다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000