옻닭
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 1kg(1마리), 황기 3g, 감초 3g, 찹쌀 90g(약 1/2컵), 밤 30g(2개), 대추 20g(8개), 마늘 25g(6개), 인삼 100g, 들깨 20g, 오이 100g(2/3개), 풋고추 60g(4개), 당근 80g(약 1/2개), 물 1L(5컵), 칠피(옻 껍질) 4kg /
조리방법
1. 황기, 감초, 칠피를 넣고 은근한 불에 푹 달인다. 2. 찹쌀은 물에 씻어서 불려 두고, 밤은 속껍질을 벗긴다. 3. 마늘은 껍질을 까서 씻고, 인삼도 깨끗이 씻어 준비한다. 4. 닭은 깨끗이 손질하여 뱃속에 찹쌀, 대추, 밤, 마늘, 인삼을 넣어 무명실로 꿰맨다. 5. 1의 약재 삶은 물에 닭을 넣고 익을 때 까지 30분 이상 푹 끓인다. 6. 그릇에 담아 들깨 간 것, 오이, 풋고추, 당근 등 채소를 곁들인다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI009000 > > 1100000000