빙사과
식품유형
다과류 > 과정류 > 유밀과 > 유밀과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀 720g(4 1/3컵), 콩(대두) 1큰술, 소주 1/3컵, 물 200mL(1컵), 식용유 3컵, 참기름 약간 <즙청액> 설탕 3큰술, 물엿 1컵, 꿀 3큰술 / 즙청액, 설탕 3큰술, 물엿 1컵, 꿀 3큰술
조리방법
1. 찹쌀과 콩을 불려 곱게 빻아 소주와 물을 넣고 반죽한다. 2. 얇게 민 반죽을 네모나게 잘라 내고 남은 부분을 팥알만하게 썰어서 말린다. 3. 망에 담아 150℃낮은 온도의 식용유에 넣고 휘저으면서 색이 거의 들지 않게 튀긴다. 4. 튀긴 것을 종이 위에 건져서 기름을 완전히 뺀다. 5. 튀겨 낸 바탕과 집청꿀은 3:1 정도로 하여 고루 버무린 다음 네모진 틀에 참기름을 약간씩 바르거나 랩을 깔고 윗면을 편편하게 하여 굳힌다. 6. 단단하게 굳으면 길이 3cm, 너비와 높이는 2cm정도의 네모로 썬다.
음식이미지
TF10001354.jpg
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000