빙어회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
빙어 1kg <초고추장> 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식포 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술 / 초고추장, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식포 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술
조리방법
1. 빙어를 깨끗이 손질한 다음 초고추장 재료를 섞어 초고추장을 만들어 곁들인다.
참고사항
빙어(氷魚)라는 이름은 조선 말기 실학자인 서유구가 『전어지』에 ''동지가 지난 뒤 얼음에 구멍을 내어 그물이나 낚시로 잡고, 입추가 지나면 푸른색이 점점 사라지기 시작하다가 얼음이 녹으면 잘 보이지 않는다'' 하여 얼음 ''빙(氷)''에 물고기 ''어(魚)''자를 따서 ''빙어''라 불렀다는 기록이 남아 있다. 겨울이 제철이므로 동어(冬魚)라고도 하였다. 우리나라 각지에 분포되어 있으며 강화 장흥지의 빙어가 유명하다.
지역
AI002000 > >