조기고추장찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
조기 200g(1마리), 쇠고기 100g, 물 600mL(3컵), 국간장 적량, 소금 적량, 대파 70g(2뿌리), 쑥갓 50g, 풋고추 30g(2개), 붉은고추 30g(2개) <고기 양념> 국간장 2작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 <찌개 양념> 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술 / 고기 양념, 국간장 2작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간 찌개 양념, 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술
조리방법
1. 조기는 싱싱한 것으로 골라서 비늘을 긁고 내장을 빼서 5cm 정도로 토막을 내어 소금을 약간 뿌려 놓는다. 2. 쇠고기는 0.3cm로 얇게 썰어서 고기 양념으로 무쳐 냄비에 볶다가 물을 넣고 끓여서 육수을 만든다. 3. 대파는 0.5cm로 어슷하게 썰고, 쑥갓은 다듬어서 5cm 길이로 썬다. 4. 풋고추와 붉은고추는 0.5 cm로 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다. 5. 육수이 찌개 양념을 풀어서 잠시 끓이다가 1의 조기 토막과 어슷썬 대파를 넣고 끓인다. 6. 조기가 익으면 국간장이나 소금으로 간을 맞추고 쑥갓을 넣은 후 바로 불을 끈다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000