북어된장탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
두부 50g, 북어머리 30g, 전분 2큰술, 고추 30g, 대파 50g(1⅓뿌리), 물 적량, 고춧가루 2큰술, 풋고추장아찌용 된장(풋고추를 넣은 된장)100g /
조리방법
1. 북어머리는 물에 삶아 국물을 우려 낸다. 2. 대파를 다듬어서 7-8cm길이로 썰어 놓고, 두부도 도톰하게 3×4×0.8cm로 썬다. 3. 뚝배기에 풋고추를 걷어 낸 된장과 전분을 넣은 후 물을 조금 넣어 되직하게 개어 담은 다음 갈색이 나도록 약한 불에서 5분간 조린다. 4. 3에 풋고추를 통째로 넣고 1 의 국물도 1컵 넣는다. 5. 썰어놓은 대파와 두부를 넣고, 고춧고추를 넣은 다음 한 번 더 끓인다.
정보제공자
조영숙, 경기도 포천군 관인면 탄동2리<br>
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI002000 > > 4165040024