떡볶이
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 곡류 및 두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
흰떡 400g, 다진 고기 100g, 숙주 100g, 미나리 50g, 당근 30g, 양파 50g(1/3개), 건표고버섯 10g(3개), 소금 약간, 설탕 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 <양념> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간 / 양념, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 약간 굳은 흰떡을 4cm 길이로 자르고 길이로 다시 4등분하여 끓는 물에 잠깐 데쳐 내어 찬물에 헹군다. 2. 다진 고기는 다시 칼날로 곱게 다져 놓는다. 3. 숙주와 미나리는 각각 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고, 미나리는 4cm길이로 자른다. 4. 건표고버섯, 당근, 양파는 직사각형 모양으로 썰어(4×1×0.3cm) 소금 간하여 참기름에 볶아 놓는다. 5. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 반은 다진 고기를 양념하고 나머지 반은 데쳐낸 흰떡을 각각 양념한다. 6. 냄비에 고기를 볶다가 흰떡을 넣고 흰떡에 고기간이 완전히 배게 되면 3과 4의 채소들을 함께 섞어 참기름, 깨소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI009000 > > 1100000000