민어회
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
민어 2kg(1마리), 녹두전분 160g(1컵) <초고추장> 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술 / 초고추장, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술
조리방법
1. 민어를 회를 떠서 앞뒤로 전분을 뿌린 다음 끓는 물에 잠깐 넣었다 꺼낸다. 2. 초고추장 재료를 섞어 초고추장을 만들어 곁들인다.
출전정보
김상보, 향토음식문화, 신광출판사, 2004<br>정혜경, 이정혜, 조미숙, 이종미, 서울 음식문화에 대한 연구-심층면접에 의한 사례연구, 한국식생활문화학회 11(2), 1996<br>
지역
AI009000 > > 1100000000