행인죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
껍질 벗긴 행인 (살구씨) 1컵, 불린 쌀 160g(3/4컵), 물 1.2L(6컵), 소금 1작은술, 설탕 또는 꿀 적량 /
조리방법
1. 껍질 벗긴 행인을 하루쯤 더운물에 담가 두어 쓴맛과 떫은맛을 제거한 다음 갈아서 고운체에 밭쳐 놓는다. 2. 불린 쌀은 곱게 갈아서 체에 밭쳐 놓는다. 3. 행인을 간 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 중간 불에서 나무주걱으로 저어 가며 끓인 다음 행인의 앙금을 넣고 쑨다. 4. 3 에 쌀 간 윗물을 넣고 끓이고 나서 쌀 앙금을 넣고 쑨다. 5. 다 끓은 뒤에 소금으로 간을 한다. 6. 상에 낼 때에 설탕이나 꿀을 곁들인다.
출전정보
전희정·이효지·한영실,한국전통음식,2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000