각색전골
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쇠고기(등심이나 안심) 300g, 표고버섯 15g(5개), 숙주 100g, 당근 50g(1/3개), 무 100g, 실파 100g, 달걀 50g(1개), 육수 400mL(2컵), 간장 적량, 소금 적량, 참기름 적량 <고기 양념> 간장 3큰술, 설탕 1 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술 / 고기 양념, 간장 3큰술, 설탕 1 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술
조리방법
1. 쇠고기는 결대로 굵게 채썰어 (5×0.3×0.3cm) 양념장으로 무친다. 2. 건표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 0.3cm 굵기로 채 썰어 간장과 참기름으로 무친다. 3. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 끓는 물에 살짝 데쳐 소금과 참기름에 무친다. 4. 당근과 무는 납작하게 채 썰어 (5×0.5×0.2cm) 끓는 물에 살짝 데쳐 소금과 참기름으로 무친다. 5. 실파도 5cm 길이로 자른다. 6. 전골 냄비에 각색 재료를 보기 좋게 담고 육수에 간을 맞추어 붓고 끓인다. 7. 달걀은 풀어서 익은 전골음식을 찍어 먹거나 통째 끓는 장국에 넣어 반숙하여 먹는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>
지역
AI009000 > > 1100000000