인삼수정과
식품유형
다과류 > 음청류 > 수정과류 > 수정과류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
수삼 100g, 곶감 640g(20개), 설탕 2컵, 통후추 10개, 통계피 10g, 잣 1큰술, 생강 50g, 물 적량 /
조리방법
1. 곶감은 씨가 적고 촉촉한 것으로 골라 가루를 털어 둔다. 2. 생강과 수삼은 깨끗이 다듬어 0.3cm 두께로 얇게 저민 후 물을 붓고 끓인다. 3. 생강과 수삼 끓인 물이 우러나면 건져 내고 설탕을 넣어 감미를 맞춘 후 통후추와 통계피를 넣고 한소끔 끓인 다음 건더기를 건져 내고 물이 미지근할 때 곶감을 담가 불린다. 4. 곶감이 너무 불어서 터지지 않도록 하여 화채그릇에 담고 잣을 띄워 낸다.
정보제공자
김영희, 경기도 화성시 서신면 전골2리
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI009000 > > 1100000000