양즙
식품유형
주식류 > 기타 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
소양 300g, 물 2L(10컵), 참기름 1큰술,다진 파 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간 /
조리방법
1. 양을 굵은 소금으로 문질러서 깨끗하게 씻은 다음 팔팔 끓는 물에 데쳐 검은 쪽을 벗겨 내고 곱게 다진다. 2. 냄비에 참기름을 두르고 1을 넣어 달달 볶다가 물을 붓고 푹 끓인다. 3. 국물이 뽀얗게 우러나면 면포로 꼭 짜서 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 양념한다.
출전정보
한복려, 궁중음식과 서울음식, 대원사, 1995<br>
지역
AI009000 > > 1100000000