쑥구레
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 쑥 100g, 녹두 750g(5컵), 꿀 3큰술, 소금 2큰술, 계핏가루, 적량 물 약간 /
조리방법
1. 찹쌀가루에 소금과 물을 약간 섞어 푹 찐다. 2. 쑥은 소금을 넣거 파랗게 삶아 물기를 꼭 짠 다음 절구에 곱게 찧는다. 3. 1과 2를 절구에 넣고 골고루 섞이도록 찧는다. 4. 녹두는 거피하여 찜통에 20분 정도 푹 쩌서 으깬 뒤 체에 내린다. 5. 나머지 체에 내린 녹두에 소금으로 간을 하여 녹도고물을 만든다. 6. 나머지 체에 내린 녹두에 소금으로 간을 하여 녹두고물을 만든다. 7. 떡을 조금 떼어 녹두소를 넣고 3cm 정도의 크기로 둘글게 밎처 전체적으로 녹두고물을 묻혀 낸다.
음식이미지
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출전정보
광주군 향토음식연구회, 너른고을 향토음식, 1997
지역
AI002000 > >