오미자편
식품유형
다과류 > 과정류 > 과편 > 과편
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
오미자 1컵(90g), 물 1L(5컵), 녹두전분 80g(1/2컵), 설탕 1컵, 꿀 2큰술 /
조리방법
1. 오미자는 붉은 것으로 골라서 물에 헹구어 체에 건져서 분량의 물을 붓고 하룻밤을 우려 낸 후 겹체에 밭쳐서 맑은 오미자물을 만든다. 2. 전분에 오미자물을 조금씩 붓고 고루 풀어서 냄비에 쏟아 설탕을 넣고 저은 다음 끓인다. 3. 나무 주걱으로 저으면서 끓여 말갛게 익으면서 농도가 되직해지면 꿀을 넣고 잠시 더 끓인 다음 네모진 그릇에 1cm높이로 쏟아 부어 익힌다. 4. 오미자편이 굳으면 2×3cm 크기로 네모지게 썬다.
출전정보
전희정·이효지·한영실, 한국전통음식, 문화관광부, 2000<br>
지역
AI009000 > > 1100000000